Jak zrobić ptysie? Przewodnik krok po kroku

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 100 g masła
• 1 szczypta soli
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka (średnie)

Przygotowanie:

• Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Masa powinna być błyszcząca i elastyczna, gotowa do formowania ptysi.
• W średnim garnku emaliowanym zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Upewnij się, że masło całkowicie się rozpuści, zanim przejdziesz do kolejnego kroku.
• Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodaj mąkę jednym ruchem i energicznie mieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką szwedzką. Powinna powstać gładka masa, która odchodzi od ścianek garnka.
• Przełóż ciasto do miski i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygło. To kluczowy moment – jajka dodane do zbyt gorącego ciasta mogą się ściąć.

Składniki:

• 200 g masła (miękkiego)
• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nie masz rękawa cukierniczego? Nic straconego! Ciasto możesz nałożyć za pomocą dwóch łyżek, formując niewielkie kopczyki. Choć efekt wizualny może być mniej idealny, smak pozostanie bez zmian. Warto również poszukać kreatywnych rozwiązań, na przykład użycia woreczka foliowego z obciętym rogiem jako prowizorycznej szprycy. Pamiętaj, aby uformowane ptysie miały podobny rozmiar, co zapewni równomierne pieczenie.

Ptysie z nadzieniem najlepiej przechowywać w lodówce. Umieść je w zamkniętym pojemniku lub przykryj folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Aby zachowały świeżość i smak, warto je spożyć w ciągu 24 godzin. Jeśli zależy Ci na dłuższym przechowywaniu, można same skorupki zamrozić i napełnić kremem dopiero przed podaniem.