To nasze DRUGIE urodziny!
-20% na wszystko KOD: MAJ20
Kasza jaglana to jedna z najbardziej wszechstronnych kasz, jaką możemy wykorzystać w codziennej kuchni. Jest lekkostrawna, bezglutenowa, bogata w cenne minerały i witaminy, a do tego smakuje wybornie zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Świetnie sprawdza się w daniach obiadowych, śniadaniach, deserach, zupach i pastach. Jeśli chcesz dowiedzieć się, z czego powstaje kasza, jak ją dobrze ugotować, dlaczego warto po nią sięgać i jak ją wykorzystać w kuchni – ten artykuł rozwieje wszystkie wątpliwości.
Kasza jaglana powstaje z łuskanego ziarna prosa zwyczajnego – zboża, które należy do jednych z najstarszych uprawianych przez człowieka. Dziś znów cieszy się popularnością wśród osób dbających o zdrowie, wegan, wegetarian, alergików i miłośników prostego, wartościowego jedzenia. Jej największe zalety to delikatnie orzechowy smak, brak glutenu i neutralna struktura, która sprawia, że świetnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych.
Choć zarówno kasza, jak i płatki jaglane pochodzą z tego samego zboża – prosa – różnią się sposobem przetworzenia, strukturą i zastosowaniem. Kasza to łuskane, całe ziarno, które trzeba gotować przez około 15 minut. Ma delikatnie orzechowy smak, jest sycąca i świetnie sprawdza się jako baza do obiadów, śniadań, zapiekanek czy past. Płatki jaglane natomiast powstają poprzez zgniecenie ziaren – są cienkie, płaskie, łagodniejsze w smaku i wymagają znacznie krótszej obróbki. Wystarczy je zalać gorącą wodą lub mlekiem i po chwili są gotowe do jedzenia. To idealne rozwiązanie na szybkie śniadania, dodatek do jogurtów, koktajli, a także jako składnik domowych ciasteczek, placuszków czy batoników. Kasza daje więcej struktury i „treści”, natomiast płatki są błyskawiczne i niezwykle lekkostrawne.
Mąka jaglana to doskonała alternatywa dla mąki pszennej – naturalnie bezglutenowa, lekkostrawna i łagodna w smaku. Najczęściej wykorzystuje się ją do wypieków, naleśników, placuszków i zagęszczania potraw. Można z niej przygotować bezglutenowe naleśniki, omlety, racuchy, ciasteczka czy nawet spód do tarty. Sprawdza się także jako dodatek do ciast drożdżowych i muffinów – warto połączyć ją z innymi mąkami (np. owsianą, ryżową, gryczaną), by wypieki były bardziej puszyste. Świetnie nadaje się również do zagęszczania zup, sosów i gulaszy – nie tworzy grudek i nie zmienia koloru potrawy. To również dobra baza do klusek, kopytek czy domowych makaronów bezglutenowych. Ze względu na swój delikatny smak mąka jaglana jest lubiana przez dzieci i osoby na diecie lekkostrawnej.
Ten rodzaj kaszy to bogactwo witamin i minerałów. Zawiera m.in. żelazo, fosfor, cynk, magnez, potas oraz witaminy z grupy B. Wyróżnia się także wysoką zawartością krzemu, który wspiera kondycję włosów, skóry i paznokci.
W 100 g suchej kaszy znajduje się:
Proporcje: 1 szklanka kaszy : 2 szklanki wody
Sposób przygotowania:
Można również uprażyć kaszę (najlepiej na suchej patelni żeliwnej) przed gotowaniem – dzięki temu zyska bardziej orzechowy aromat.
Tak – i to dokładnie. Kasza zawiera saponiny, które mogą powodować goryczkę. Dlatego należy ją przepłukać 2–3 razy zimną wodą i na koniec przelać wrzątkiem. Ten prosty zabieg znacznie poprawia smak kaszy.
Poza płukaniem, dobrym sposobem na pozbycie się goryczki jest wyżej wspomniane prażenie kaszy na suchej patelni przed gotowaniem. Wystarczy kilka minut, aż zacznie przyjemnie pachnieć. Należy też gotować ją w odpowiednich proporcjach, bez mieszania i dać jej „odpocząć” po zdjęciu z ognia.
Kasza z warzywami to zdrowy, szybki i bardzo uniwersalny posiłek. Świetnie smakuje m.in. z pieczonymi warzywami korzeniowymi, duszonym szpinakiem, cebulą i czosnkiem. Można dodać do niej również ciecierzycę, tofu lub fasolę, a całość doprawić curry, kuminem, papryką lub świeżymi ziołami. To więc danie idealne na ciepło i w formie sałatki na zimno.
Jaglanka to pyszna, rozgrzewająca alternatywa dla owsianki. Można ją przygotować na mleku roślinnym lub krowim, dodać cynamon, wanilię, a następnie ulubione owoce – np. duszone jabłka, banana, gruszkę, jagody – oraz bakalie czy orzechy. Co więcej, kasza na śniadanie świetnie syci i jest bardzo łagodna dla żołądka.
Składniki:
Gotuj kaszę w mleku w rondelku emaliowanym lub małym garnku przez ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas. Po ugotowaniu odstaw na kilka minut. Podawaj z owocami, masłem orzechowym lub bakaliami.
Kasza świetnie zagęszcza zupy i dodaje im wartości odżywczych. Sprawdza się w:
Najlepiej ugotować ją osobno i dodać do gotowej zupy tuż przed podaniem.
Kasza po zblendowaniu tworzy świetną bazę do deserów. Zrobisz z niej budyń z kakao i bananem, jagielnik (czyli bezglutenowy „sernik”), pieczoną jaglankę z jabłkami lub kokosowe kuleczki z daktylami. Świetnie smakuje z rodzynkami, daktylami, wiórkami kokosowymi, orzechami i miodem czy syropem klonowym.
Nie – jest naturalnie bezglutenowa. Osoby z celiakią powinny jednak wybierać produkty z certyfikatem „gluten free”, by uniknąć zanieczyszczenia.
Nie – to jedna z najlżejszych kasz. Polecana zwłaszcza w diecie dzieci, osób starszych, w rekonwalescencji oraz dla osób z problemami trawiennymi. Jest dodatkowo łatwo przyswajalna i nie uczula.
Należy zachować ostrożność przy niedoczynności tarczycy – kasza zawiera goitrogeny, które mogą wpływać na wchłanianie jodu. Osoby z anemią powinny spożywać ją w towarzystwie źródeł witaminy C, która zwiększa przyswajanie żelaza.
To zależy od potrzeb. Kasza jest bezglutenowa, działa odkwaszająco i wspiera odporność. Owsianka natomiast zawiera więcej błonnika i dłużej syci. Najlepiej spożywać je naprzemiennie.
Składniki:
Gotuj kaszę z mlekiem i startym jabłkiem, dodaj cynamon. Po ugotowaniu udekoruj orzechami i polej miodem.
Składniki:
Wymieszaj wszystkie składniki, uformuj kotleciki. Smaż na patelni emaliowanej z niewielką ilością tłuszczu lub piecz w piekarniku 20 minut w 180°C.
Dla dzieci kasza jaglana jest idealna – łagodna, lekkostrawna i bezpieczna od 6. miesiąca życia. U seniorów poprawia trawienie i nie obciąża żołądka. Sportowcy docenią ją za wartości odżywcze i możliwość regeneracji po treningu – to świetne źródło energii i roślinnego białka.
© 2025 kuketo.pl / Wszelkie prawa zastrzeżone.
Projekt i wykonanie: Webmi
