Darmowa dostawa dla zamówień od 299 zł!

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni regionalnej. Sycące, aromatyczne, łączące chrupiące placki ziemniaczane z gulaszem pełnym mięsa i przypraw. Wbrew nazwie, to danie jest bardziej popularne w Polsce niż na Węgrzech, ale jego smak zachwyca każdego. Dowiedz się, jak przygotować idealne placki po węgiersku i poznaj różne warianty tego dania.

  1. Placki po węgiersku przepis
  2. Jak zrobić dobry gulasz do placka po węgiersku?
  3. Co się dodaje do placka po węgiersku?
  4. Czym się różni placek po węgiersku od placka po zbójnicku?
  5. Placek po węgiersku bez mięsa
  6. Jakie ogórki do placka po węgiersku?

Placki po węgiersku przepis

Klasyczny placek po węgiersku składa się z dużego, chrupiącego placka ziemniaczanego i aromatycznego gulaszu. Oto prosty przepis:

Składniki na placki ziemniaczane (4 porcje):

  • olej do smażenia
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 2 jajka
  • 3–4 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Składniki na gulasz:

  • 500 g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszanka)
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka krojonych pomidorów lub 3 świeże pomidory
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej i pół łyżeczki ostrej papryki
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Placki ziemniaczane: zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce. Odsącz nadmiar wody, a następnie wymieszaj z jajkami, mąką, solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni (może to być patelnia do jajek emaliowana) smaż duże placki na złoty kolor z obu stron.
  2. Gulasz: na patelni podsmaż pokrojone w kostkę mięso, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Następnie podsmażaj przez kilka minut, po czym dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy. Potem zalej niewielką ilością wody, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
  3. Podanie: na talerzu połóż placek ziemniaczany, nałóż porcję gulaszu, a następnie przykryj drugim plackiem lub złóż na pół.

Jak zrobić dobry gulasz do placka po węgiersku?

Dobry gulasz to podstawa smaku placka po węgiersku. Oto kilka wskazówek, jak przygotować idealny:

  • Pomidorowa baza: krojone pomidory, passatę lub koncentrat pomidorowy warto dodać, aby wzbogacić sos i nadać mu lekkiej kwasowości.
  • Wybór mięsa: najlepiej sprawdzi się wieprzowina (np. łopatka) lub wołowina (np. karkówka), które po duszeniu są miękkie i soczyste.
  • Papryka: zarówno świeża, jak i mielona (słodka lub ostra) to obowiązkowe składniki, które nadają gulaszowi wyrazisty smak i kolor.
  • Cebula i czosnek: podsmażone na złoty kolor stanowią bazę aromatyczną.
  • Czas duszenia: kluczem do miękkiego mięsa jest długie, powolne duszenie na małym ogniu. To właśnie pozwala połączyć wszystkie smaki.

Co się dodaje do placka po węgiersku?

Podstawowe dodatki to:

  • Ser: w niektórych wersjach można dodać starty żółty ser, który roztopi się pod wpływem gorącego sosu.
  • Kwaśna śmietana: podkreśla smak placka i delikatnie łagodzi ostrość gulaszu.
  • Ogórki: kiszone lub konserwowe dodają świeżości i przełamują cięższy smak potrawy.
  • Natka pietruszki: świeża zielenina świetnie kontrastuje z mięsnym gulaszem i dodaje koloru.

Czym się różni placek po węgiersku od placka po zbójnicku?

Placek po węgiersku i placek po zbójnicku są do siebie podobne, ale różnią się rodzajem dodatków:

  • Placek po zbójnicku: zazwyczaj wypełniony farszem na bazie kiełbasy, boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, bez pomidorowego sosu. Jest zatem bardziej pikantny i ma bardziej rustykalny charakter.
  • Placek po węgiersku: podawany z gulaszem przygotowanym na bazie mięsa i pomidorów, często z dodatkiem papryki.

Placki po węgiersku bez mięsa

Wegetariańska wersja placka po węgiersku to świetna alternatywa dla osób, które nie jedzą mięsa. Gulasz można przygotować na bazie warzyw i roślin strączkowych:

  • Przyprawy: słodka papryka, czosnek i zioła takie jak majeranek lub tymianek uzupełnią smak.
  • Warzywa: czerwona papryka, bakłażan, cukinia, pieczarki – to świetna baza do warzywnego gulaszu.
  • Rośliny strączkowe: fasola, ciecierzyca lub soczewica dodadzą wartości odżywczych i sprawią, że gulasz będzie treściwszy.

Jakie ogórki do placka po węgiersku?

Do placków po węgiersku najlepiej pasują ogórki kiszone lub konserwowe.

  • Ogórki kiszone: dodają one wyrazistości i lekko kwaśnej nuty, która świetnie kontrastuje z mięsnym gulaszem.
  • Ogórki konserwowe: ich delikatniejszy, słodszy smak łagodzi pikantność potrawy.

Oba rodzaje można podać w plasterkach na talerzu lub jako osobny dodatek do dania.

Placki po węgiersku to wyjątkowe danie, które zachwyca różnorodnością smaków i możliwościami. Tradycyjna wersja z gulaszem, wariant wegetariański czy różnorodne dodatki – wszystko zależy od Twoich preferencji. Co więcej, przygotowanie ich w domu to świetny sposób na sycący i aromatyczny obiad.