Placki po węgiersku to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni regionalnej. Sycące, aromatyczne, łączące chrupiące placki ziemniaczane z gulaszem pełnym mięsa i przypraw. Wbrew nazwie, to danie jest bardziej popularne w Polsce niż na Węgrzech, ale jego smak zachwyca każdego. Dowiedz się, jak przygotować idealne placki po węgiersku i poznaj różne warianty tego dania.
- Placki po węgiersku przepis
- Jak zrobić dobry gulasz do placka po węgiersku?
- Co się dodaje do placka po węgiersku?
- Czym się różni placek po węgiersku od placka po zbójnicku?
- Placek po węgiersku bez mięsa
- Jakie ogórki do placka po węgiersku?
Placki po węgiersku przepis
Klasyczny placek po węgiersku składa się z dużego, chrupiącego placka ziemniaczanego i aromatycznego gulaszu. Oto prosty przepis:

Składniki na placki ziemniaczane (4 porcje):
- olej do smażenia
- 1 kg ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Składniki na gulasz:
- 500 g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszanka)
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka krojonych pomidorów lub 3 świeże pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej i pół łyżeczki ostrej papryki
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Placki ziemniaczane: zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce. Odsącz nadmiar wody, a następnie wymieszaj z jajkami, mąką, solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni (może to być patelnia do jajek emaliowana) smaż duże placki na złoty kolor z obu stron.
- Gulasz: na patelni podsmaż pokrojone w kostkę mięso, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Następnie podsmażaj przez kilka minut, po czym dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy. Potem zalej niewielką ilością wody, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- Podanie: na talerzu połóż placek ziemniaczany, nałóż porcję gulaszu, a następnie przykryj drugim plackiem lub złóż na pół.
Jak zrobić dobry gulasz do placka po węgiersku?
Dobry gulasz to podstawa smaku placka po węgiersku. Oto kilka wskazówek, jak przygotować idealny:
- Pomidorowa baza: krojone pomidory, passatę lub koncentrat pomidorowy warto dodać, aby wzbogacić sos i nadać mu lekkiej kwasowości.
- Wybór mięsa: najlepiej sprawdzi się wieprzowina (np. łopatka) lub wołowina (np. karkówka), które po duszeniu są miękkie i soczyste.
- Papryka: zarówno świeża, jak i mielona (słodka lub ostra) to obowiązkowe składniki, które nadają gulaszowi wyrazisty smak i kolor.
- Cebula i czosnek: podsmażone na złoty kolor stanowią bazę aromatyczną.
- Czas duszenia: kluczem do miękkiego mięsa jest długie, powolne duszenie na małym ogniu. To właśnie pozwala połączyć wszystkie smaki.

Co się dodaje do placka po węgiersku?

Podstawowe dodatki to:
- Ser: w niektórych wersjach można dodać starty żółty ser, który roztopi się pod wpływem gorącego sosu.
- Kwaśna śmietana: podkreśla smak placka i delikatnie łagodzi ostrość gulaszu.
- Ogórki: kiszone lub konserwowe dodają świeżości i przełamują cięższy smak potrawy.
- Natka pietruszki: świeża zielenina świetnie kontrastuje z mięsnym gulaszem i dodaje koloru.
Czym się różni placek po węgiersku od placka po zbójnicku?
Placek po węgiersku i placek po zbójnicku są do siebie podobne, ale różnią się rodzajem dodatków:
- Placek po zbójnicku: zazwyczaj wypełniony farszem na bazie kiełbasy, boczku, pieczarek i ogórków kiszonych, bez pomidorowego sosu. Jest zatem bardziej pikantny i ma bardziej rustykalny charakter.
- Placek po węgiersku: podawany z gulaszem przygotowanym na bazie mięsa i pomidorów, często z dodatkiem papryki.

Placki po węgiersku bez mięsa

Wegetariańska wersja placka po węgiersku to świetna alternatywa dla osób, które nie jedzą mięsa. Gulasz można przygotować na bazie warzyw i roślin strączkowych:
- Przyprawy: słodka papryka, czosnek i zioła takie jak majeranek lub tymianek uzupełnią smak.
- Warzywa: czerwona papryka, bakłażan, cukinia, pieczarki – to świetna baza do warzywnego gulaszu.
- Rośliny strączkowe: fasola, ciecierzyca lub soczewica dodadzą wartości odżywczych i sprawią, że gulasz będzie treściwszy.
Jakie ogórki do placka po węgiersku?
Do placków po węgiersku najlepiej pasują ogórki kiszone lub konserwowe.
- Ogórki kiszone: dodają one wyrazistości i lekko kwaśnej nuty, która świetnie kontrastuje z mięsnym gulaszem.
- Ogórki konserwowe: ich delikatniejszy, słodszy smak łagodzi pikantność potrawy.
Oba rodzaje można podać w plasterkach na talerzu lub jako osobny dodatek do dania.
Placki po węgiersku to wyjątkowe danie, które zachwyca różnorodnością smaków i możliwościami. Tradycyjna wersja z gulaszem, wariant wegetariański czy różnorodne dodatki – wszystko zależy od Twoich preferencji. Co więcej, przygotowanie ich w domu to świetny sposób na sycący i aromatyczny obiad.
