Z czego słynie kuchnia koreańska? Przepisy i potrawy

Kuchnia koreańska to przede wszystkim różnorodność smaków i form podania. Na jednym stole spotyka się dania pikantne, kwaśne, słodkawe i umami. Do najczęściej spożywanych potraw należą:

• Tteokbokki – ryżowe kluski w pikantnym sosie
• Kimchi – fermentowana kapusta pekińska z ostrą pastą gochugaru
• Bibimbap – ryż z warzywami, jajkiem sadzonym i pastą gochujang
• Bulgogi – marynowana wołowina smażona na patelni lub grillu
• Japchae – makaron z batatów smażony z warzywami i mięsem
• Samgyeopsal – grillowany boczek wieprzowy, jedzony zawijany w liście sałaty
• Kimchi jjigae – zupa z kimchi, tofu i wieprzowiny

Obiady w Korei są bogate w zupy, ryż i banchan. Przykłady:

• Bibimbap
• Zupy jjigae (kimchi jjigae, doenjang jjigae)
• Makaronowe dania z bulionem
• Mięsa duszone lub grillowane
  

Do przygotowania koreańskich zup i duszonych potraw, wymagających długiego gotowania, idealnie sprawdzi się garnek emaliowany, który długo utrzymuje ciepło i nie wchodzi w reakcję z żywnością.

Kolacje bywają lżejsze lub bardziej imprezowe. Popularne dania:

• Szybki makaron ramyeon
• Grillowane mięsa z sosem ssamjang i sałatą
• Kimbap i mandu (pierogi)
• Tteokbokki – obowiązkowy street food

Jak zrobić kimchi?

Kimchi można przygotować w domu, nawet bez specjalistycznych składników. Najlepiej kisić je w słoiku lub w kance emaliowanej, która nie reaguje z kwaśnym środowiskiem i idealnie nadaje się do fermentacji.

Składniki:

• Kapusta pekińska, sól, czosnek, imbir, marchewka, rzodkiew, gochugaru, sos rybny, cukier

Tteokbokki – ryżowe kluseczki w pikantnym sosie

To jedno z najbardziej rozpoznawalnych koreańskich dań ulicznych. Pikantne, kleiste, słodko-ostre i bardzo uzależniające!

Składniki (dla 2 osób):

• 200 g ryżowych klusek (tteok) – dostępne w działach z kuchnią azjatycką
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka pasty gochujang
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czosnku
• 1 jajko ugotowane na twardo (opcjonalnie)
• Szczypiorek, sezam do dekoracji
• Ew. plasterki rybne (odpowiednik surimi) lub tofu