Kiedy jest Tłusty Czwartek? Przepis na pączki

Kiedy jest Tłusty Czwartek? Z całą pewnością to jedno z najsłodszych świąt w roku. Tego dnia piekarnie i cukiernie przeżywają prawdziwe oblężenie, a domowe kuchnie pachną wanilią, różą i drożdżowym ciastem. Jeśli masz ochotę przygotować własne pączki, mamy dla Ciebie kilka sprawdzonych przepisów – od klasycznych, przez serowe, aż po pieczone w piekarniku! Znajdziesz tu także odpowiedź na pytanie, ile kalorii ma pączek oraz czym i jak go nadziać.

1. Kiedy jest tłusty czwartek?
2. Ile kalorii ma pączek?
3. Stary przepis na pączki – tradycyjny smak
4. Mini pączki serowe z serkiem homogenizowanym
5. Przepis na pączki kajmakowe
6. Pączki z piekarnika – fit pączki
7. Z czym przygotować pączki? 
8. Jak nadziać pączki?
9. Jak nie przypalić pączków?
10. Zasady jak smażyć pączki
11. Garnek do pączków i patelnia do pączków: w czym smażyć pączki?

Kiedy jest tłusty czwartek?

Kiedy wypada Tłusty Czwartek w 2025 roku? W tym roku świętujemy go 27 lutego! Data ta jest ruchoma, ponieważ zależy od terminu Wielkanocy – Tłusty Czwartek przypada zawsze na ostatni czwartek przed Wielkim Postem. To dzień, w którym można bez wyrzutów sumienia zajadać się pączkami, faworkami i innymi słodkościami. W Polsce ta tradycja jest niezwykle popularna i głęboko zakorzeniona – wierzy się, że im więcej pączków zjemy w tym dniu, tym większe szczęście nas czeka. 

Ile kalorii ma pączek?

Wiemy już, kiedy jest tłusty czwartek w tym roku. Jednak, jeśli zastanawiasz się, ile kalorii kryje się w jednym pączku, to odpowiedź może Cię zasmucić: zwłaszcza jeśli jesteś na diecie. Tradycyjny pączek z lukrem ma około 350 kcal, a jeśli jest nadziewany marmoladą czy czekoladą, ta liczba może wzrosnąć. Do tego polewa, posypka… niektóre pączki mogą mieć nawet 500 czy 600 kalorii.

Dla porównania:

• Pączek z lukrem – ok. 350 kcal
• Pączek wiedeński (bez nadzienia, pieczony) – ok. 280 kcal
• Pączki pieczone w piekarniku – ok. 200 kcal
• Donut z nadzieniem i polewą czekoladową – nawet 400 kcal

Dobra wiadomość? Możesz przygotować zdrowszą wersję pączków, np. pieczone, które mają mniej tłuszczu, a smakują równie dobrze! Jeszcze lepsza wiadomość jest taka, że nawet najbardziej wypasiony, kaloryczny pączek (a nawet 2 lub 3!) zjedzony raz na jakiś czas na pewno nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Stary przepis na pączki – tradycyjny smak

Jeśli chcesz poczuć smak dzieciństwa i upiec pączki według tradycyjnego przepisu, oto sprawdzona receptura! Puszyste, delikatne i pachnące – idealne na Tłusty Czwartek.

Składniki:

• ulubione powidła
• 0,5 kg mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 50 g drożdży
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka spirytusu

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 50 g drożdży
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka spirytusu
• ulubione powidła lub inne nadzienie

Przygotowanie:

1. Do letniego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, pokruszone drożdże i 4 łyżki mąki. Mieszamy, zakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 20 minut. To czas, w którym drożdże zaczną pracować, tworząc przy tym pęcherzyki powietrza, które sprawią, że pączki będą puszyste.
2. Pozostały cukier ubijamy z jajkiem i żółtkami w kąpieli wodnej. Masło roztapiamy, a następnie pozostawiamy do ostygnięcia.
3. Do zaczynu dodajemy resztę mąki, ubite jajka oraz roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, dodajemy spirytus i ponownie mieszamy.
4. Ciasto odstawiamy na minimum godzinę do wyrośnięcia.
5. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy krążki, nakładamy powidła i formujemy pączki.
6. Smażymy w rozgrzanym oleju do złotego koloru. Pamiętaj, żeby nie przekraczać 180°C – zbyt gorący olej sprawi, że pączki spalą się z wierzchu, a w środku będą surowe. Przyda Ci się termometr gastronomiczny!

Efekt? Pączki, które zawsze się udają i smakują jak u babci!

Mini pączki serowe z serkiem homogenizowanym

Jeśli nie masz czasu na długie wyrabianie ciasta, spróbuj ekspresowych mini pączków serowych, które przygotujesz w 15 minut! Są miękkie, lekko chrupiące i idealne do kawy.

Składniki:

• 250 g serka waniliowego
• 2 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolite ciasto.
2. Łyżeczką nakładaj porcje ciasta na rozgrzany olej.
3. Smaż do złotego koloru, obracając pączki w trakcie.
4. Posyp cukrem pudrem i gotowe!

Przepis na pączki kajmakowe

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 120 ml mleka
• 30 g cukru
• 30 g masła
• 10 g drożdży
• 1 jajko
• 1/3 puszki masy kajmakowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• olej do smażenia

1. Najpierw przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do miseczki wrzucamy rozkruszone drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, 40 ml letniego mleka i 15 g mąki pszennej. Roztwór dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
2. Resztę mąki przesiewamy. Dodajemy cukier, mleko, roztopione masło, jajko, sok z cytryny i roztwór drożdżowy. Następnie całość dokładnie wyrabiamy i przekładamy do dużej miski. Potem miskę przykrywamy ściereczką i odkładamy ponownie w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
3. Następnie ciasto ponownie rozrabiamy na blacie i rozdzielamy na około 10 części. Z każdej porcji formujemy kulkę i rozkładamy na stolnicy w sporych odstępach. Pączki przykrywamy po raz ostatni ściereczką na 25 minut.
4. Na koniec przychodzi czas na smażenie. Pączki smażymy w temperaturze 175 st.C. po parę minut z każdej strony. Pączki wyławiamy z tłuszczu i przekładamy na talerz z ręcznikiem papierowym, aby obciekły. Gdy pączki nie będą już gorące, nadziewamy je masą kajmakową.

Pączki z piekarnika – fit pączki

Szukasz nieco odchudzonej alternatywy dla klasycznych pączków? A może nie do końca przepadasz za tym słodkim, ale też tłustym przysmakiem? Pączki pieczone w piekarniku mogą skraść Twoje serce! Oto nasz przepis:

Składniki:

• 370 g mąki pszennej
• 170 g miękkiego masła
• 100 ml mleka
• 50 g cukru
• 4 jajka
• 10 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 200 g marmolady

Przygotowanie:

1. Mleko grzejemy, aby miało około 50 st. C. i dodajemy do niego drożdże. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut.
2. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier i sól. Mieszamy i dodajemy mleko z drożdżami. Następnie ponownie mieszamy.
3. Dodajemy 3 jajka i wyrabiamy ciasto w robocie kuchennym około 5 minut. Następnie stopniowo dodajemy masło, wciąż wyrabiając powoli przez około 10 minut.
4. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.n
5. Ciasto wyrabiamy kilka minut na stolnicy. Rozpłaszczamy rękami na grubość około 1 cm. Szklanką wycinamy duże koła.
6. Na każdym kole kładziemy łyżeczkę marmolady i zaklejamy, formując kulkę.
7. Ciasto układamy na blaszce do pieczenia i odkładamy jeszcze na pół godziny.
8. Kulki ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy blaszkę. Następnie wstawiamy do piekarnika na 17 minut do temperatury 180 st. C.

Gotowe pączki można po ostygnięciu posypać cukrem pudrem i gotowe!

Z czym przygotować pączki? 

Szukasz inspiracji na pączki? A może znudziły Ci się już klasyczne pączki z dżemem i cukrem pudrem? Mamy dla Ciebie pomysły na nadzienia i posypki na pączki, które urozmaicą tę klasyczną przekąskę. Zobacz, jakie nadzienie do pączków wybrać!

• Powidła
• Marmolada
• Dżem
• Ajerkoniak
• Masa krówkowa
• Budyń
• Twaróg
• Czekolada/krem czekoladowy
• Pasta pistacjowa
• Bita śmietana

Rodzaje polewy i posypki na pączki

• Lukier
• Cukier puder
• Kandyzowana pomarańcza
• Czekolada
• Gotowe posypki dostępne w sklepach

Jak nadziać pączki?

Zastanawiasz się, jak nadziewać pączki? To nie takie trudne! Do nadziewania pączków najlepiej sprawdzi się szpryca cukiernicza lub nadziewarka do pączków, albo lepiej: cały zestaw cukierniczy do nadziewania pączków. Możesz także użyć zwykłego rękawa cukierniczego z długą końcówką. Nadzienie najlepiej dodać już po upieczeniu, wkłuwając się w bok pączka i delikatnie wypełniając go kremem lub konfiturą.

Jak nie przypalić pączków?

• Do przygotowania pączków dobrze wybrać mąkę z dużą ilością glutenu. Dzięki temu ciasto będzie delikatne, dobrze wyrośnięte i puchate.
• Mąka musi być sucha, a niektórzy zalecają także, aby była podgrzana.
• Składniki do pączków powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka, masło i mleko koniecznie wyjmij wcześniej z lodówki.
• Do ciasta warto dodać nieco octu lub spirytusu, aby pączki nie wchłaniały zbyt wiele tłuszczu i nie przypalały się. Sprawdzi się również sok z cytryny.
• Nie dawaj zbyt dużej ilości cukru do ciasta. Im więcej cukru, tym pączek bardziej będzie się przypalał.
• Rozrabiając ciasto na stolnicy, nie dodawaj zbyt wiele mąki. Ciasto zrobi się zbyt twarde, a w dodatku osypująca się z pączków mąka spali się natychmiast w oleju.
• Ciasto dobrze odkładać do wyrośnięcia do miski posmarowanej olejem.
• Jeśli tylko masz czas, dobrze, żeby pączki wyrastały dwukrotnie, najpierw w misce, a potem na blaszce w formie kulek.
• Pilnuj optymalnej temperatury smażenia – około 180 st. C. Przyda Ci się do tego termometr kuchenny.

Zasady jak smażyć pączki

• Idealna temperatura smażenia to 180°C.
• Aby sprawdzić temperaturę oleju, wrzuć do niego kawałek ciasta – jeśli szybko wypłynie i zarumieni się, olej jest gotowy.
• Wrzucaj pączki spłaszczoną stroną do góry.
• Nie smaż zbyt wielu pączków naraz – tłuszcz może przez to wytracać swoją optymalną temperaturę.
• Wrzuć do oleju kawałek ziemniaka – wyrówna temperaturę i zmniejszy ryzyko przypalenia.
• Po usmażeniu odsącz pączki na ręczniku papierowym. Następnie wystudź je na kratce do studzenia.

Garnek do pączków i patelnia do pączków : w czym smażyć pączki?

Wybór odpowiedniego naczynia do smażenia pączków ma kluczowe znaczenie dla ich smaku i jakości. Najlepiej sprawdzają się szerokie garnki emaliowane oraz głębokie patelnie emaliowane – dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła pozwalają one utrzymać stabilną temperaturę oleju, co jest niezbędne do uzyskania idealnie puszystych i złocistych pączków. Alternatywą mogą być naczynia stalowe, zwłaszcza te z grubym dnem, które dobrze utrzymują temperaturę, choć mogą nagrzewać się nieco wolniej. W profesjonalnych kuchniach często wykorzystuje się także żeliwne garnki – ich doskonałe właściwości termiczne pozwalają na długotrwałe i równomierne smażenie. Ważne, aby wybrane naczynie było wystarczająco głębokie, by pączki swobodnie unosiły się na powierzchni tłuszczu, co zapewnia ich równomierne zarumienienie i minimalizuje ryzyko przypalenia.