Wypukłe dno patelni emaliowanej – czy to wada?

Wypukłe dno patelni emaliowanej – czy to problem? Spływający na boki tłuszcz potrafi być irytujący, jednak czy aby na pewno jest to wadą? Czy dno dobrej patelni faktycznie powinno być płaskie? Odpowiedź na te oraz inne nurtujące Cię pytania w tym temacie, znajdziesz poniżej!

Dlaczego patelnia emaliowana ma wypukłe dno?

Wypukłe dno patelni emaliowanej jest tak naprawdę niezbędną cechą naczynia, która uwzględnia zarówno właściwości materiałów, jak i praktyczne aspekty gotowania. Głównym celem tej konstrukcji jest osiągnięcie optymalnego rozkładu ciepła na całej powierzchni patelni. Dzięki wypukłemu kształtowi, ciepło z płomienia lub pola kuchenki indukcyjnej jest równomiernie rozprowadzane, co z kolei zapobiega przypalaniu się jedzenia w centralnej części patelni i zapewnia równomierne podgrzewanie na całej powierzchni. W efekcie potrawy są idealnie przygotowane, a ryzyko ich przypalenia staje się znacznie mniejsze. Radzenie sobie ze spływającym tłuszczem na patelni z wypukłym dnem może być jednak wyzwaniem, ale istnieje kilka skutecznych metod, aby temu zaradzić. Co zrobić, aby tłuszcz nie spływał na boki patelni podczas smażenia?

• Odpowiednie ilości tłuszczu: Używaj tyle tłuszczu, ile jest konieczne do smażenia. Jego nadmiar będzie spływał na boki, więc kontrolowanie ilości pomoże zminimalizować ten problem. Z kolei jeśli chcesz smażyć na głębokim oleju, musisz liczyć się z tym, że może Ci być potrzebna większa ilość tłuszczu, która dokładnie pokryje całe dno patelni.
• Rozprowadzanie tłuszczu: Używaj silikonowego pędzelka lub papierowego ręcznika, aby równomiernie rozprowadzić tłuszcz po całej powierzchni patelni. Dzięki temu jedzenie będzie smażone równomiernie, a tłuszcz mniej chętnie będzie spływał na boki.
• Regularne obracanie potraw: Często obracaj potrawy podczas smażenia, aby korzystać z tłuszczu, który spłynął na boki patelni. Dzięki temu potrawy będą równomiernie smażone i mniej tłuste.
• Nachylenie patelni: Delikatne nachylenie patelni, aby tłuszcz spłynął z powrotem do środka, może pomóc w bardziej równomiernym smażeniu.

Stosowanie tych metod pozwoli lepiej manipulować tłuszczem podczas smażenia na patelni z wypukłym dnem, co poprawi jakość przygotowywanych potraw. To jednak nie wszystko. Patelni nie można narażać na szok termiczny (np. poprzez zalewanie nagrzanego naczynia zimną wodą), ponieważ może to prowadzić do jego uszkodzenia i odkształceń.

Spływanie tłuszczu na boki patelni podczas smażenia – jak je ograniczyć?

Przede wszystkim trzeba pamiętać, że nawet jeśli tłuszcz spłynie na boki patelni, wcześniejsze rozprowadzenie go pozostawia tłusty film na powierzchni smażenia, co jest wystarczające dzięki nieprzywierającej powłoce patelni. Tłuszcz zbierający się przy krawędziach można traktować jako nadmiar, gdyż takie naczynia, jak patelnie emaliowane, wymagają minimalnej ilości tłuszczu do skutecznego zarumienienia potraw. To samo dotyczy wytopionego tłuszczu z mięsa, który również spływa na boki, a w efekcie my uzyskujemy lżejsze potrawy. Jeśli zależy ci jednak na całkowicie równomiernym rozprowadzeniu tłuszczu, rozważ użycie patelni grillowej, która ogranicza jego spływanie i odseparowuje składniki. Dobrze sprawdzą się także patelnie z fakturowaną powierzchnią, która zatrzymuje nadmiar tłuszczu w rowkach. Trzeba jednak pamiętać, że sama grubość dna także ma znaczenie. Polecamy wybór emaliowanej patelni żeliwnej, której konstrukcja zapewnia jeszcze lepsze efekty smażenia.

Czy dno patelni powinno być płaskie?

Grube dno patelni emaliowanej nie zawsze jest odpowiednie do każdego rodzaju potraw. Do niektórych dań, np. do tradycyjnych naleśników, powinno być ono płaskie. Smażąc cienkie placki na patelni emaliowanej z grubym dnem, możesz się rozczarować, gdyż wówczas o wiele łatwiej zbyt mocno zarumienić ciasto, a nawet je przypalić. Jednak większość bardziej złożonych potraw – m.in. mięs, sosów, dań jednogarnkowych, skorzysta na równomiernym nagrzewaniu się korpusu całego naczynia. Warto mieć to na uwadze i przyzwyczaić się do specyfiki naczyń z wypukłym dnem. Gwarantujemy, że już po paru użyciach dojdziesz do wprawy!