Jak zrobić sernik? – Międzynarodowy Dzień Sernika 30 lipca

Jak zrobić sernik? Wystarczy kilka prostych składników – ser twarogowy, jaka, cukier – trochę czasu i odrobina cierpliwości. To klasyczne ciasto z pewnością wyjdzie każdemu, o ile zastosuje się do prostych zasad! Na Międzynarodowy Dzień sernika Kuketo przygotowało dla Ciebie poradnik. Dowiedz się, jak upiec sernik i poznaj kilka ciekawych faktów!

1. Kiedy jest Międzynarodowy Dzień sernika?
2. Który sernik jest najlepszy?
3. Czym się różni sernik wiedeński od zwykłego?
4. Jaki ser z wiaderka jest najlepszy do sernika?
5. Co zrobić, żeby sernik był puszysty i nie opadał?
6. Ile wcześniej sernik?
7. Kiedy kroić sernik?
8. W jakiej formie piec sernik?

Kiedy jest Międzynarodowy Dzień sernika?

Międzynarodowy Dzień Sernika obchodzony jest co roku 30 lipca. To wyjątkowa okazja, aby delektować się tym pysznym deserem i spróbować różnych jego wariantów, od tradycyjnych po nowoczesne wersje. To również doskonały moment, aby odkryć regionalne specjały, takie jak nowojorski, baskijski czy japoński sernik. Który z nich jest najlepszy? Jak zrobić sernik tak, aby nie opadł?

Który sernik jest najlepszy?

Wybór najlepszego sernika zależy od indywidualnych preferencji, ponieważ każdy rodzaj ma swoje unikalne cechy i smak. Na przykład, baskijski sernik charakteryzuje się przypieczoną, karmelową skórką i kremowym wnętrzem. Nowojorska wersja to natomiast międzynarodowa klasyka – z gładką, gęstą konsystencją i często podawany jest z owocami lub sosem czekoladowym. Tradycyjny polski wypiek, jak u mamy, czy u babci, jest z kolei lekki i puszysty, często z dodatkiem rodzynek lub skórki pomarańczowej. Sernik krakowski wyróżnia się natomiast kruchym ciastem i charakterystyczną kratką na wierzchu. Japoński speciał jest natomiast lekki jak chmurka, o delikatnej, puszystej konsystencji przypominającej biszkopt. Każdy z tych serników ma swoich zwolenników i warto spróbować ich wszystkich, aby znaleźć swojego faworyta.

Czym się różni sernik wiedeński od zwykłego?

Sernik wiedeński różni się od zwykłego przede wszystkim konsystencją i składnikami. Jest gładki i kremowy, często dzięki dwukrotnie mielonemu serowi twarogowemu, co nadaje mu jedwabistą strukturę. Zazwyczaj nie ma spodu, choć niektóre przepisy mogą przewidywać cienki, z ciasta kruchego, a jego wierzch pozbawiony jest polew czy dekoracji. W skład sernika wiedeńskiego wchodzą często śmietana, masło i jajka, a także dodatki takie jak skórka pomarańczowa, wanilia i rodzynki. Zwykła wersja natomiast może mieć różną konsystencję i bazować na różnych rodzajach sera, a także posiadać różne spody, na przykład z ciasteczek, i być udekorowany różnymi polewami czy owocami.

Jaki ser z wiaderka jest najlepszy do sernika?

Najlepszy ser z wiaderka do sernika powinien być gładki, kremowy i bez grudek. Ważne jest, aby miał odpowiednią zawartość tłuszczu, co zapewni sernikowi odpowiednią konsystencję i smak. Unikaj serów z dodatkiem skrobi czy innych zagęstników, ponieważ mogą one negatywnie wpłynąć na strukturę ciasta. Sprawdź, czy ser jest dobrze odsączony z nadmiaru serwatki, aby uniknąć zbyt rzadkiej masy serowej. Warto również zwrócić uwagę na świeżość i naturalny skład, bez zbędnych konserwantów i sztucznych dodatków.

Co zrobić, żeby sernik był puszysty i nie opadał?

Aby sernik był puszysty i nie opadał, warto zastosować kilka sprawdzonych technik:

• Składniki w temperaturze pokojowej: Przed rozpoczęciem przygotowywania sernika upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza ser, jajka i śmietana, są w temperaturze pokojowej. To ułatwia ich równomierne połączenie i zapobiega powstawaniu grudek.
• Nie przemiksowywać masy: Miksuj składniki tylko do momentu, aż się połączą. Zbyt długie miksowanie wprowadza za dużo powietrza do masy, co może spowodować opadanie sernika podczas pieczenia.
• Dodatek mąki lub budyniu: Dodanie niewielkiej ilości mąki, skrobi ziemniaczanej lub proszku budyniowego do masy serowej pomaga ustabilizować ciasto, dzięki czemu mniej opada po upieczeniu.
• Używaj wyłącznie sprawdzonych blach do pieczenia: solidnych i takich, które dobrze przewodzą ciepło.
• Pieczenie w kąpieli wodnej: Umieść formę z sernikiem w większej formie wypełnionej gorącą wodą. Para wodna stworzy wilgotne środowisko w piekarniku, co pomaga sernikowi równomiernie rosnąć i zapobiega pękaniu.
• Stopniowe studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w piekarniku na około godzinę. Dzięki temu ciasto będzie stopniowo stygło, co zmniejszy ryzyko opadania.
• Odpowiednia temperatura pieczenia: Piecz ciasto w umiarkowanej temperaturze (około 160-170°C). Zbyt wysoka temperatura może spowodować szybkie wyrośnięcie i równie szybkie opadanie.
• Nagłe zmiany temperatury: Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, aby uniknąć nagłych zmian temperatury, które mogą spowodować opadanie sernika.

Stosując te techniki, uzyskasz puszysty sernik, który nie opada i ma idealną konsystencję.

Ile wcześniej sernik?

Taki wypiek najlepiej upiec dzień przed planowanym spożyciem. Po upieczeniu i wystudzeniu powinien być przechowywany w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub najlepiej przez całą noc. Dzięki temu smaki się przegryzą, a konsystencja stanie się bardziej stabilna i jednolita.

Kiedy kroić sernik?

Sernik najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub najlepiej przez całą noc. Schłodzenie pozwala mu się „ustabilizować” i lepiej się „przeleżeć”, co ułatwia jego krojenie. Gotowe ciasto można kroić na porcje bezpośrednio przed podaniem.

W jakiej formie piec sernik?

Wiesz już jak zrobić sernik ze swojego ulubionego przepisu, aby pięknie wyrósł i nie opadł. Ale w czym go upiec? Ciasto najlepiej piec w sporej formie wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Formą może być np. tortownica o średnicy 24 cm i wysokości około 7-8 cm, aby zapewnić odpowiednią głębokość dla masy serowej lub prostokątna – na sernik polecamy blachę do pieczenia 360×260 Caffe Creme SNB. Posiada ona solidne dno, które równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przywieraniu sernika. Poza tym ma optymalny rozmiar i jest naprawdę trwała, a także bardzo estetyczna. Na pewno upieczesz w niej niejeden sernik!