Dobre placki ziemniaczane to połączenie chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza – klasyka, którą warto znać. Świętując Dzień Placków Ziemniaczanych 13 listopada, możemy sprawić, że to proste danie nabierze wyjątkowego smaku. Oto sprawdzone wskazówki od Kuketo.pl, dzięki którym przygotujesz idealne placki, a także kilka nietypowych wariantów i dodatków, które dodadzą im charakteru!
- Jak przygotować placki ziemniaczane?
- Placki ziemniaczane – na których oczkach zetrzeć?
- Jak zrobić placki ziemniaczane, żeby były chrupiące?
- Nietypowe placki ziemniaczane
- Placki ziemniaczane z ubitym białkiem
- Jak zrobić placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków?
- Gofry ziemniaczane
- Co do placka po węgiersku?
- Z czym powinno się jeść placki ziemniaczane?
Jak przygotować placki ziemniaczane?
Aby placki były smaczne i miały odpowiednią konsystencję, najważniejsze są dobrej jakości ziemniaki, jajka, mąka oraz przyprawy. Zacznij od obrania ziemniaków i starcia ich na tarce do ziemniaków. To narzędzie pomoże uzyskać idealną konsystencję masy na placki, jeśli nie posiadasz stosownej maszyny, która zrobi to za Ciebie. Po starciu, ziemniaki należy lekko odcisnąć z nadmiaru wody, najlepiej w misce emaliowanej, która nie wchodzi w reakcję z warzywami, co pozwala zachować naturalny smak. Do masy dodaj jedno lub dwa jajka, mąkę oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj – masa powinna być gęsta, ale nie za sucha.
Placki ziemniaczane – na których oczkach zetrzeć?
Wybór oczek tarki wpływa na konsystencję i strukturę placków. Najczęściej placki przygotowuje się, ścierając ziemniaki na średnich lub małych oczkach. Ścieranie na średnich oczkach daje bardziej chrupiącą teksturę i większe kawałki ziemniaków w plackach, podczas gdy małe oczka sprawiają, że masa jest bardziej gładka i jednolita. Oba warianty mają swoje zalety, więc warto eksperymentować i dostosować grubość do własnych upodobań.
Jak zrobić placki ziemniaczane, żeby były chrupiące?
Sekret chrupiących placków ziemniaczanych tkwi nie tylko w masie, ale również w technice smażenia. Ważne jest, aby smażyć placki na dobrze rozgrzanej patelni, na średnio-wysokim ogniu. Patelnie emaliowane świetnie sprawdzają się do tego zadania, ponieważ równomiernie rozprowadzają ciepło i nie uwalniają toksycznych substancji, dzięki czemu placki będą idealnie złociste i smaczne. Unikaj przykrywania patelni w trakcie smażenia, aby wilgoć nie wpłynęła na chrupkość. Po usmażeniu pierwszej strony przewróć placki i smaż, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
Nietypowe placki ziemniaczane
Klasyczne placki są pyszne, ale można je wzbogacić, dodając nieoczywiste składniki. Spróbuj placków z dodatkiem startej marchewki, cukinii lub dyni – warzywa te dodają słodyczy i pięknego koloru. Możesz również eksperymentować z przyprawami, dodając np. odrobinę rozmarynu, czosnku w proszku lub tymianku. Kolejnym ciekawym pomysłem jest dodanie sera żółtego do masy – dzięki temu placki zyskują delikatny, serowy smak i stają się bardziej sycące.
Placki ziemniaczane z ubitym białkiem
Jeśli zależy Ci na puszystości placków, warto dodać do masy ubite białko. Oddziel żółtko od białka i dodaj tylko żółtko do masy ziemniaczanej, a białko ubij na sztywną pianę. Na końcu delikatnie wmieszaj pianę w masę, co sprawi, że placki będą lżejsze i bardziej puszyste. Ta technika dodaje plackom wyjątkowej konsystencji i jest idealna dla osób, które preferują bardziej miękkie wnętrze.
Jak zrobić placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków?
Placki można przygotować również z gotowanych ziemniaków – to świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków z obiadu. Ugotowane ziemniaki wystarczy zgnieść na purée, dodać jajko, odrobinę mąki i przyprawy. Taką masę formuj w placki i smaż na rozgrzanej patelni emaliowanej, aż będą złociste z obu stron. Placki z gotowanych ziemniaków są delikatniejsze i bardziej kremowe niż tradycyjne, a przy tym stanowią świetną alternatywę dla klasycznych placków.
Gofry ziemniaczane
Ciekawą alternatywą dla klasycznych placków są gofry ziemniaczane, które najłatwiej przygotujesz z ugotowanych ziemniaków wymieszanych z jakiem, niewielką ilością mąki i przyprawami. Wystarczy rozgrzać gofrownicę i delikatnie spryskać ją tłuszczem z pomocą dozownika do oleju, aby zapobiec przywieraniu masy. Gotowe gofry ziemniaczane są chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku, co nadaje im wyjątkowego charakteru. To także zdrowsza wersja placków ziemniaczanych, która zawiera znacznie mniej tłuszczu. Idealna dla wszystkich osób na diecie!
Co do placka po węgiersku?
Placki po węgiersku to doskonałe połączenie placków ziemniaczanych z mięsnym sosem. Tradycyjnie serwuje się je z gulaszem wołowym lub wieprzowym, w którym dominują papryka, cebula, czosnek i zioła. Gulasz można wzbogacić o pieczarki lub warzywa korzeniowe, jak marchewka czy seler, co nada mu pełniejszego smaku. Placki po węgiersku świetnie komponują się z kwaśną śmietaną lub świeżą zieleniną, takimi jak natka pietruszki, która podkreśla wyrazistość smaku.
Z czym powinno się jeść placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane to danie, które smakuje wyśmienicie zarówno solo, jak i z dodatkami. Do klasycznych placków idealnie pasuje kwaśna śmietana, która dodaje kremowego smaku i kontrastuje z chrupkością. Można je podać z gulaszem, sosem grzybowym lub po prostu posypać cukrem – dla miłośników słodszych wersji. Dla odważnych smakoszy poleca się spróbować placków z wędzonym łososiem, jogurtem greckim i koperkiem lub z sosem tzatziki – te nietypowe dodatki nadają tradycyjnym plackom nowego, wyjątkowego smaku.
Świętuj z nami Dzień Placków Ziemniaczanych!