Chleb powszedni

Statystyczny Polak spożywa około 60 kg chleba rocznie. Chleb jest nieodłącznym elementem naszej diety, wypiekanym z mąki pszennej, żytniej lub mieszanki obu rodzajów. Do jego produkcji używa się drożdży lub zakwasu, wody, soli kuchennej oraz różnych dodatków. Wartość odżywcza chleba zależy od rodzaju mąki, z której został wykonany. Chleb robiony na zakwasie uważany jest za najzdrowszy. Obecnie często uważa się, że chleb jest tuczący i niezdrowy, co nie jest całkowicie prawdą. Jak każdy rodzaj żywności, należy go spożywać z umiarem. Przy zakupie chleba ważne jest czytanie etykiet z informacjami o składzie. Często nie zdajemy sobie sprawy, że nasz ulubiony chleb może zawierać dodatki, takie jak E471, E472, E300, E262, E200, E412, ekstrakt słodowy lub mąka sojowa. Poniżej przedstawiamy najważniejsze różnice między prawdziwym chlebem a „oszukanym”:

Prawdziwy chleb:

• Ciężki, zwłaszcza razowy
• Twarda skórka, która pęka w charakterystyczne romby
• Zwarty środek bez większych dziur
• Chleb staje się po czasie twardy, nie pleśnieje

„Oszukany” chleb:

• Lekki, nadmuchany
• Gładka, cienka skórka
• Luźny środek z dużymi dziurami
• Chleb pleśnieje w krótkim czasie

Warto również samodzielnie upiec domowy chleb. Wtedy mamy pełną świadomość jego składu. Zapach rozchodzący się po całym domu i radość naszych najbliższych są tego warte. Na rynku dostępne są gotowe mieszanki do wypieku, maszyny, które jednocześnie mieszają składniki i wypiekają, oraz blaszki do chleba. Na początek najlepiej zacząć od prostego przepisu bez dodatków. Ciepły, świeży bochenek chleba o chrupiącej skórce… Warto upiec więcej, bo zniknie szybko.

Największym błędem, jaki popełniamy, jest przechowywanie chleba w plastikowej torebce. Każdy rodzaj chleba zachowuje świeżość przez inny okres czasu. Najtrwalszy jest chleb z mąki żytniej upieczony na zakwasie, który przechowywany w odpowiednich warunkach utrzymuje swój smak nawet przez 10 dni. Najszybciej wysycha chleb pszenny drożdżowy. Chleb powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu. Pojemniki do przechowywania chleba, dzięki swoim właściwościom, utrzymują odpowiedni poziom wilgoci zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz chleba. W ten sposób chronimy chleb przed nadmiernym wysuszeniem i pleśnią, ciesząc się jego świeżością jak najdłużej.

Na rynku dostępne jest wiele chlebaków i pojemników do przechowywania chleba. Dzisiaj polecamy chlebak drewniano-stalowy marki Alda. Chlebak Alda Fresh Bread to wysokiej jakości produkt wykonany z sezonowanego drewna bukowego oraz stali nierdzewnej. Część drewniana jest zabezpieczona przed wilgocią atestowanym olejem, a stal nierdzewna jest higieniczna i zapobiega absorbowaniu zapachów. Specjalnie zaprojektowany otwór nad klapką chlebaka zapewnia cyrkulację powietrza, utrzymując świeżość pieczywa przez dłuższy czas. Konstrukcja chlebaka jest wzmocniona dodatkowymi zagięciami stali, a wewnątrz nie ma żadnych uszczelek czy wkrętów, które mogłyby utrudniać czyszczenie powierzchni. Połączenie drewna i stali nierdzewnej jest rozwiązaniem pasującym do wystroju większości kuchni. W ofercie www.naczynia.olkusz.pl znajdują się także chlebaki drewniane i stalowe w tradycyjnej lub nowoczesnej formie.

Innym dobrym pomysłem na przechowywanie chleba jest woreczek wykonany z lnu, na którym można wyhaftować ulubiony wzór. Taki woreczek może także być ozdobą w kuchni lub doskonałym prezentem dla bliskiej osoby. Woreczek jest dobrym rozwiązaniem w małej kuchni, gdzie brakuje miejsca na chlebak.

Podsumowując, dbajmy o nasz codzienny chleb oraz zdrowie naszych najbliższych, przechowując go właściwie. Smacznego!