Fasola po bretońsku

Fasola po bretońsku to klasyka polskiej kuchni – danie sycące, rozgrzewające i pełne aromatów. Klucz do sukcesu to odpowiednie składniki, dobrze dobrane przyprawy oraz kilka prostych trików, dzięki którym fasolka będzie gęsta, aromatyczna i wyjątkowo smaczna. Zobacz, jak przygotować to tradycyjne danie krok po kroku.

1. Fasola po bretońsku przepis
2. Co dodać do fasolki po bretońsku, żeby była dobra?
3. Co zrobić, żeby fasola po bretońsku była gęsta?
4. Czy do fasolki po bretońsku dodaje się zasmażkę?
5. Jak zrobić zasmażkę do fasoli?
6. Czy do fasolki po bretońsku dodaje się śmietanę?
7. Fasola po bretońsku wege

Fasola po bretońsku przepis

Podstawą fasolki po bretońsku jest oczywiście biała fasola, najlepiej typu Jaś, która po ugotowaniu staje się miękka i kremowa. Ważne są również dodatki – kiełbasa, boczek, pomidory i przyprawy. Oto klasyczny przepis na fasolkę:

Składniki:

• olej lub masło do smażenia
• 400 g suchej fasoli Jaś
• 300 g kiełbasy, np. śląskiej lub toruńskiej
• 200 g wędzonego boczku
• 2 duże cebule
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów krojonych (lub 500 ml passaty)
• 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Namocz fasolę w dużej ilości wody na noc. Następnie odcedź ją, zalej świeżą wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a potem gotuj, aż fasola zmięknie.
2. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż, aż się zeszklą.
3. Ugotowaną fasolę połącz z pomidorami, koncentratem i przyprawami. Dodaj podsmażone mięso z cebulą i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu w garnku emaliowanym przez około 30 minut, aż smaki się połączą.
4. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Podawaj z pieczywem lub ziemniakami.

Co dodać do fasolki po bretońsku, żeby była dobra?

Fasolka po bretońsku jest prosta w przygotowaniu, ale kluczowy jest dobór składników, które podkreślą jej smak:

• Odrobina cukru – Mała szczypta cukru złagodzi kwasowość pomidorów i zaokrągli smak.
• Mięso wędzone – Kiełbasa, boczek czy szynka wędzona dodają głębi i aromatu. Im lepszej jakości mięso, tym bardziej wyraziste danie.
• Suszone przyprawy – Niezbędne są liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz papryka w proszku – słodka i ostra.
• Pomidorowa baza – Krojone pomidory, passata lub koncentrat nadają potrawie odpowiedniej kwasowości i koloru.
• Wędzona papryka – Jeśli lubisz dymny smak, dodatek tej przyprawy będzie idealnym uzupełnieniem.

Co zrobić, żeby fasola po bretońsku była gęsta?

Fasolka po bretońsku powinna być gęsta i zawiesista. Aby uzyskać idealną konsystencję, zastosuj jeden z tych trików:

• Rozgnieć część fasoli – Po ugotowaniu fasoli, odłóż kilka łyżek, rozgnieć widelcem lub zmiksuj, a następnie dodaj z powrotem do garnka.
• Dodaj koncentrat pomidorowy – Zagęszcza danie i wzmacnia jego pomidorowy smak.
• Ugotuj bez przykrycia – Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, aby nadmiar płynu mógł odparować.
• Dodaj zasmażkę – To tradycyjny sposób na zagęszczenie dań, który opisujemy poniżej.

Czy do fasolki po bretońsku dodaje się zasmażkę?

Zasmażka to tradycyjny sposób na zagęszczanie potraw i nadanie im aksamitnej konsystencji. Choć nie wszyscy jej używają, jest to sprawdzony sposób na uzyskanie gęstej i kremowej fasolki po bretońsku.

Jak zrobić zasmażkę do fasoli?

Składniki:

• 1 łyżka masła lub oleju
• 1 łyżka mąki pszennej

Przygotowanie:

• Wlej zasmażkę do garnka z fasolą i gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu.
• Dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż uzyska złoty kolor (ok. 2–3 minuty).
• Stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącego wywaru z fasolki, mieszając energicznie, aby nie powstały grudki.

Czy do fasolki po bretońsku dodaje się śmietanę?

Śmietana nie jest typowym dodatkiem do fasolki po bretońsku, ale można ją dodać, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Najlepiej sprawdzi się kwaśna śmietana 12% lub 18%. Pamiętaj, aby śmietanę dodawać na końcu gotowania i dokładnie wymieszać, aby się nie zważyła.

Fasola po bretońsku wege

Wegetariańska wersja fasolki po bretońsku to świetna alternatywa dla osób, które nie jedzą mięsa. Wystarczy zastąpić produkty mięsne roślinnymi zamiennikami lub wzmocnić smak odpowiednimi przyprawami:

• Wędzone tofu – Pokrojone w kostkę i podsmażone zastąpi boczek i kiełbasę.
• Wędzona papryka – Nada fasolce głęboki, dymny aromat.
• Bulion warzywny – Zamiast wody lub wywaru mięsnego.
• Soczewica lub ciecierzyca – Można dodać jako urozmaicenie i wzbogacenie konsystencji.

Fasolka po bretońsku to danie, które można przygotować na wiele sposobów. Tradycyjna wersja zachwyci miłośników klasycznych smaków, a roślinna alternatywa przypadnie do gustu wegetarianom. Niezależnie od wybranej wersji, fasolka po bretońsku zawsze będzie pysznym, rozgrzewającym i sycącym posiłkiem.