Jak smażyć na patelni emaliowanej? Kilka porad

Wielu uważa, że smażenie na tego typu patelni jest niemożliwe. Nic bardziej mylnego! Odpowiednia technika pozwala przygotować zdrowe i smaczne dania. W tym artykule wyjaśniamy, jak korzystać z niej w praktyce i jakie zasady warto stosować, by uniknąć przywierania potraw.

1. Dlaczego warto wybrać patelnię z emalią?
2. Jak smażyć, by uniknąć przypalania?
3. Co można smażyć na patelni emaliowanej?
4. Dlaczego warto inwestować w patelnie emaliowane?

Dlaczego warto wybrać patelnię z emalią?

Powierzchnia emaliowana, będąca rodzajem powłoki szklanej, ma wiele zalet. Jest odporna na zarysowania, nie wchodzi w reakcje z żywnością i nie wydziela szkodliwych substancji. Ponadto, jej gładka struktura ułatwia czyszczenie i zapobiega rozwijaniu się bakterii.

Jednak trzeba pamiętać, że nie jest to powierzchnia nieprzywierająca. Nieodpowiednie użytkowanie może prowadzić do przypaleń, zwłaszcza przy smażeniu na zbyt wysokiej temperaturze lub bez dodatku tłuszczu.

Jak smażyć, by uniknąć przypalania?

Aby smażenie było skuteczne i wygodne, warto stosować się do kilku podstawowych zasad:

1. Nie rozgrzewaj patelni przed smażeniem
   Stalowy rdzeń bardzo szybko przewodzi ciepło, dlatego wystarczy podgrzewać ją razem z potrawą. Zbyt wysoka temperatura na starcie może spowodować przywieranie składników.

2. Używaj tłuszczu
   Smażenie bez tłuszczu może prowadzić do przypalania. Warto dodać niewielką ilość oleju, smalcu lub masła klarowanego, aby ułatwić proces obróbki termicznej.

3. Postaw na duszenie
   Jeśli zależy Ci na zdrowych posiłkach, lepiej dusić potrawy w niewielkiej ilości wody i tłuszczu zamiast intensywnego smażenia. Regularne mieszanie i przykrywanie pokrywką pozwoli zachować soczystość potrawy.

4. Smaż na niskiej temperaturze
   W przypadku patelni emaliowanej warto stosować zasadę „slow cooking” – smażyć powoli na małym ogniu. Dzięki temu unikniesz przypaleń, a potrawa będzie bardziej aromatyczna i pełna wartości odżywczych.

5. Korzystaj z pokrywki
   Przykrycie naczynia pozwala utrzymać wilgoć i zapobiega przypalaniu. Para wodna nawilża powierzchnię, co sprawia, że potrawy zachowują odpowiednią konsystencję.

6. Dostosuj moc kuchenki indukcyjnej
   Na indukcji najlepiej gotować na niskich ustawieniach mocy – maksymalnie na poziomie 4. Zbyt wysoka temperatura szybko przegrzewa powierzchnię i powoduje przypalanie.

7. Nie nagrzewaj patelni emaliowanej

Choć z reguły nim rozpoczniemy smażenie patelnię porządnie nagrzewamy, nie stosujemy tej zasady w przypadku patelni emaliowanej. A to za sprawą stalowego korpusu, który kryje się pod warstwą emalii. Stal ekstremalnie szybko nabiera wysokiej temperatury i doskonale przewodzi ciepło, dlatego nie ma konieczności wcześniejszego jej nagrzewania. Położenie kawałka mięsa czy wbicie jajek na gorącą patelnię emaliowaną będzie skutkowało przywarciem jedzenia do jej powierzchni.

Co można smażyć na patelni emaliowanej?

Osoby wprawione w kuchni bez problemu przygotują wiele potraw bez ryzyka przywierania.

• Jajka sadzone – smażone na niewielkiej ilości tłuszczu pod przykryciem.

• Mięso do gulaszu – najlepiej dodać cebulę i czosnek, a mięso pozostawić bez mieszania, aż samo się odklei od powierzchni.

• Warzywa i ryby – wystarczy dodać trochę oleju i smażyć na niskiej temperaturze.

Dlaczego warto inwestować w patelnie emaliowane?

W przeciwieństwie do powłok nieprzywierających, które z czasem się ścierają, emalia pozostaje w niezmienionym stanie przez wiele lat. To doskonały wybór dla tych, którzy cenią zdrowe gotowanie i trwałość sprzętu kuchennego. Odpowiednia pielęgnacja i stosowanie się do podanych wskazówek sprawi, że przygotowywanie potraw stanie się proste i wygodne.

Pamiętaj, że patelnie teflonowe lub nieprzywierające to komfort smażenia, a patelnia emaliowana to wybór w stronę ZDROWIA!

Patelnia emaliowana z Sosem curry z kurczakiem.