Jakie grzyby można suszyć?

Jakich grzybów nie powinno się suszyć?

Warto pamiętać, że nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia. Większość owocników składa się z 80-90% wody, co sprawia, że małe grzyby stają się nieodpowiednie do tego celu. W szczególności odmiany takie jak kurki, gąski i rydze nie powinny być suszone. Gąski i rydze, będące grzybami blaszkowymi, mają blaszki, które źle znoszą proces suszenia – łatwo się kruszą i tracą swoje właściwości. Kurki, choć pyszne w świeżej postaci, po wysuszeniu nabierają gorzkiego posmaku, co czyni je mało atrakcyjnymi w potrawach. Z kolei kanie prawie całkowicie tracą swój smak i aromat podczas suszenia.

Najważniejsze jest, aby być ostrożnym z rydzami – ich suszenie jest wręcz niewskazane. Zawierają one dużą ilość białka, które w trakcie tego procesu ulega degradacji, uwalniając szkodliwe toksyny. Dodatkowo nie powinno się suszyć grzybów starych i nasiąkniętych wodą, gdyż takie egzemplarze nie tylko stracą smak, ale mogą również wprowadzić niepożądane walory do przygotowywanych potraw. Warto zatem wybierać tylko świeże i zdrowe grzyby, aby cieszyć się ich smakiem przez długi czas.

Przechowywanie suszonych grzybów

Przechowywanie suszonych grzybów wymaga odpowiednich warunków, aby jak najdłużej zachowały swoje walory smakowe i odżywcze. Najlepiej przechowywać je w szczelnych, hermetycznych pojemnikach, takich jak słoiki szklane z nakrętką, woreczki strunowe lub pojemniki próżniowe. Skutecznie chronią one przed wilgocią i niepożądanymi zapachami. Ważne jest, aby przechowywać grzyby w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego oraz źródeł ciepła. To zapobiegnie ich psuciu i utracie smaku. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat idealnych warunków przechowywania oraz najlepszych metod, zajrzyj do naszego artykułu na ten temat, gdzie znajdziesz więcej praktycznych wskazówek i porad dotyczących długoterminowego przechowywania suszonych grzybów.