Placuszki z cukinii

Sekretem chrupiących placuszków jest usunięcie jak największej ilości wody z cukinii, która mogłaby rozmiękczyć masę. Starte na grubych oczkach cukinie należy solidnie posolić i odstawić na 10–15 minut. Sól wyciągnie wilgoć, którą następnie trzeba dokładnie odcisnąć – najlepiej za pomocą czystej ściereczki lub ręcznika papierowego. Ten krok to podstawa sukcesu!

Dla wzbogacenia smaku możesz dodać:

• Inne warzywa, takie jak starta marchewka, cukinia żółta czy papryka, które dodadzą placuszkom koloru i różnorodności smaków.
• Starty ser (np. parmezan, mozzarella lub feta), który sprawi, że placki będą delikatniejsze w środku.
• Podsmażoną cebulę lub czosnek, aby nadać im bardziej wyrazisty aromat.

Jeśli chcesz uniknąć tradycyjnej mąki pszennej, możesz użyć innych, równie skutecznych zamienników:

• Mąka owsiana lub ryżowa – nada placuszkom lekką strukturę i delikatny smak.
• Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana – sprawi, że placki będą bardziej chrupiące.
• Kasza manna lub bułka tarta – nadają masie ciekawszą teksturę.

Dzięki tym zamiennikom placuszki będą nie tylko smaczne, ale też bardziej lekkostrawne lub bezglutenowe.

Składniki (na około 8 placków):

• 2 średnie cukinie.
• 1 jajko (lub zamiennik).
• 2 łyżki mąki pszennej (lub innej).
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę).
• Sól, pieprz i ulubione zioła (np. koperek).
• Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10–15 minut. Następnie odciśnij nadmiar wody za pomocą ściereczki.
2. Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, mąkę, czosnek oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta, ale nie za sucha.
3. Na rozgrzanej patelni smaż placuszki z obu stron na złoty kolor (około 3–4 minuty na stronę).
4. Po usmażeniu ułóż placuszki na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placuszki podawaj z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym lub świeżą sałatką. Smacznego!