Zobacz ostatnie filmiki na IG / FB / Tik Tok! ZNAJDZ NAS @kuketo.pl
Zobacz ostatnie filmiki na IG / FB / Tik Tok! ZNAJDZ NAS @kuketo.pl
Puszyste pancakes, czyli amerykańskie placuszki, podbiły nasze kuchnie dzięki swojej delikatności i puszystości. Choć przepis wydaje się prosty, to uzyskanie idealnej struktury często bywa wyzwaniem. Kluczem do sukcesu są odpowiednie składniki, precyzyjne proporcje i technika smażenia. Ogromne znaczenie ma także wybór patelni – tutaj świetnie sprawdzają się specjalne patelnie do pancakes oraz żeliwne patelnie do naleśników, które równomiernie rozprowadzają ciepło. Sprawdź, jak przygotować perfekcyjne pancakes krok po kroku razem z Kuketo.pl!
Idealne pancakes są lekkie i miękkie. Oto podstawowy, sprawdzony przepis:
Składniki:
Przygotowanie:
Najlepszym wyborem jest mąka pszenna tortowa, dzięki której pancakes będą lekkie i delikatne. Dla jeszcze lepszego efektu można częściowo zastąpić ją skrobią kukurydzianą, co ogranicza rozwój glutenu i sprawia, że placki są bardziej miękkie. Możesz także sięgnąć po mąkę orkiszową lub dodać odrobinę mąki kukurydzianej dla ciekawego smaku.
Tak! Krótki odpoczynek (10–15 minut) sprawia, że gluten się rozluźnia, składniki dokładnie się łączą, a proszek do pieczenia zaczyna działać. To natomiast przekłada się na wyraźnie lepszą strukturę i wysokość pancakes. Taki jest więc prosty sposób na uzyskanie delikatniejszej i bardziej puszystej konsystencji.
Chcesz uzyskać maksymalną puszystość? W takim razie koniecznie wypróbuj japońskie fluffy pancakes.
Składniki:
Przygotowanie:
W większości przypadków tłuszcz zawarty w cieście wystarczy. Jeśli jednak zależy Ci na perfekcyjnym efekcie, delikatnie natłuść patelnię przed pierwszym smażeniem. Dobrze sprawdzi się masło klarowane lub neutralny olej. W przypadku żeliwnej patelni do naleśników tłuszcz ogranicz do minimum lub całkowicie pomiń.
Klasyczne pancakes smażymy bez przykrycia. Warto pamiętać, że przykrycie może prowadzić do nadmiernej wilgotności i mniej sprężystej struktury. Wyjątkiem są jednak japońskie fluffy pancakes, które wymagają przykrycia, by para wodna pomogła im urosnąć.
Przyczyną mogą być:
Dobra patelnia do pancakes lub żeliwna patelnia utrzymująca stabilną temperaturę pomoże osiągnąć idealny efekt.
Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wyjmij je jednak na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Zimne ciasto gorzej rośnie i nie daje tak puszystych efektów. Dodatkowo warto pamiętać, że puszyste pancakes to efekt odpowiednich składników, starannego przygotowania i dobrej techniki smażenia. Co więcej, kluczowe są proporcje, delikatne mieszanie, odpoczynek ciasta i właściwa patelnia. Stosując te zasady, z pewnością przygotujesz placuszki, które zachwycą każdego! Smacznego!
